EL BOSC A LA TAULA

Aquest llibre va dirigit a totes les persones que tinguin interÈs en el mÒn gastronÑmic: els consumidors, els productors, els recol lectors, les empreses transformadores i les comercialitzadores de productes d'origen forestal per tal de fer entendre la necessitat de gestionar els boscos de manera sostenible davant dels reptes i amenaces actuals. La situaciÒ d'emergÈncia climÃtica es fa evident a casa nostra amb el gran risc d'incendis forestals que patim, la situaciÒ actual d'aquest ha estat l'objectiu principal del llibre, per tal que sigui una eina de conscienciaciÒ mitjanÙant allÑ que fem cada dia i que ens agrada molt: menjar. Els xefs han preparat els plats amb productes del bosc, com ara: la carn de caÙa, el porc ibÈric o la carn de ramaderia extensiva, com tambÉ fruits del bosc, com els pinyons, la castanya, els bolets i les tÑfones i la mel, tots ells provinents de boscos sostenibles. Quan anem al restaurant o al mercat a comprar aquests productes fem gestiÒ del paisatge i ajudem a pagesos i a ramaders locals, alhora que promovem les pastures i la gestiÒ sostenible del bosc.