MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
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MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA

KOPPMANN,MARIANA

23,00 €
21,85 €
IVA incluido
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Editorial:
SIGLO XXI
ISBN:
978-84-323-2086-6
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En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En

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