MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO. INAD0002

Objetivos - Aplicar las tÉcnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulaciÒn de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento especÍfico dada su naturaleza peligrosa y la evitaciÒn de posibles elementos contaminantes. - Conocer los riesgos para la salud asociados al consumo de alimentos manipulados de forma incorrecta, asÍ como los factores que contribuyen al crecimiento bacteriano, cuÄles son las fuentes de contaminaciÒn y la implantaciÒn de un correcto etiquetado, su interpretaciÒn y la legislaciÒn que lo regula. - Saber cuÄles son los principios de una correcta higiene personal, el uso correcto de la indumentaria y la importancia del cuidado mÉdico en torno a la salud del manipulador.