HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS

Para elaborar quesos, yogures, leche UHT, nata, mantequilla, leche condensada, postres lÄcteos, etc., es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponer de personal eficiente. y cuidar la higiene, limpieza y desinfecciÒn de equipos y personal. Hace muchos aÛos, el nivel higiÉnico y de limpieza en la cadena no era nada bueno, lo que provocaba muchos problemas tales: Toxiinfecciones frecuentes tanto en la poblaciÒn nativa como en los visitantes extranjeros (diarrea del viajero). ProhibiciÒn de exportar alimentos impuesta por paÍses extranjeros que no se fiaban de la calidad higiÉnica de los alimentos producidos.