HIGIENE Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Materia: Alimentos. Características físicas: Traducido por Pedro Ducar Maluenda. 3a. Edición. Por dentro en excelente estado. Sellos en portada, sello en parte inferior de páginas terminadas en 01, partiendo del 100, que no afectan texto. Expurgo de biblioteca. Ubicación: R1B4-81. "Higiene y toxicología de los alimentos", de Betty C. Hobbs y Diane Roberts, es una obra de referencia que aborda los principales riesgos microbiológicos y químicos asociados al consumo de alimentos, así como las medidas higiénicas necesarias para su prevención y control. Publicada en su tercera edición por Editorial Acribia en 1997, con traducción de Pedro Ducar Maluenda, el libro se sitúa en la materia de alimentos y combina un enfoque científico con aplicaciones prácticas dirigidas al sector agroalimentario y a los profesionales de la seguridad alimentaria. Las autoras examinan agentes patógenos, contaminantes, residuos químicos y condiciones de almacenamiento que pueden comprometer la inocuidad alimentaria, así como los métodos de control y legislación aplicables. La obra presta especial atención a la higiene en la producción, procesamiento y distribución de alimentos, ofreciendo criterios para la evaluación de riesgos y la implementación de sistemas de control eficaces. Es una herramienta esencial para tecnólogos de alimentos, inspectores sanitarios, responsables de calidad y estudiantes de ciencias de la alimentación, al proporcionar un marco completo y actualizado sobre los factores que inciden en la seguridad del alimento desde su origen hasta el consumo.