SANIDAD ALIMENTARIA

Materia: Alimentos. Características físicas: Traducido por José María Zumalacárregui Rodríguez y Víctor Díez Fernández. Libro por dentro en muy buen estado. Sello y número en parte inferior de la portada; sello en parte inferior de las páginas 101 y 201, que no afectan al texto; tapa con pequeño roce. Expurgo de biblioteca. VER FOTOS. Ubicación: R2B1-140. "Sanidad alimentaria", de Howard R. Roberts, es un estudio integral sobre los principios, normativas y prácticas que garantizan la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria. Publicado en 1986 por Editorial Acribia y traducido por José María Zumalacárregui Rodríguez y Víctor Díez Fernández, el libro se inscribe en la materia de alimentos y ofrece una visión sistemática de los riesgos sanitarios asociados a la producción, manipulación, conservación y comercialización de productos alimentarios. El autor examina tanto los factores biológicos y químicos que pueden comprometer la salubridad de los alimentos como los mecanismos de control institucional y tecnológico aplicables en cada etapa del proceso agroalimentario. Con un enfoque técnico y normativo, la obra desarrolla temas como higiene en planta, gestión del agua y residuos, control de plagas, legislación sanitaria y responsabilidad institucional, orientados a la protección de la salud pública. Resulta especialmente útil para técnicos sanitarios, responsables de control de calidad, inspectores alimentarios y estudiantes de tecnología de los alimentos, al proporcionar un marco riguroso y operativo para la gestión sanitaria en el contexto de la industria alimentaria moderna.